口水牛腱:节日餐桌让肉菜清爽不腻

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节日的餐桌,如果全是大鱼大肉,的确会比较让人厌倦没食欲。但如果全部白菜豆腐,看起来又没什么氛围。所以,荤素搭配是王道,而且如何把荤菜做得好吃不腻是关键。

我比较喜欢做这道口水牛腱,冷食热食均可,蘸点调好的蒜汁放入口中,牛腱煮得软硬适中,经过冷藏之后口感柔软中透着筋道,质地紧密,蒜汁混合着生抽、糖、醋的味道在口中爆开,微甜微咸微酸微辣,滋味很丰富,口水涟涟。

而且这道菜做起来还很简单,这种圣诞,元旦连在一起的日子里,完全可以多煮一点放起来,冷冻可以保存很长时间,冷藏一周也没问题。吃的时候取一块,切片装盘,撒酱汁,美味又清爽。

口水牛腱

主料:牛腱子1000g

辅料:葱4段,姜6片,蒜4瓣,生抽5汤匙,老抽5汤匙,八角2个,桂皮2片,花椒20颗,香叶2片

酱汁:蒜2瓣,生抽4汤匙,醋3汤匙,凉白开4汤匙,白糖1小勺

制作方法:

1.牛腱子放在清水里浸泡2小时以上,中间至少换一次水,浸泡出血水

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